Description
Ce café en grain BIO du Mexique est entré dans la gamme en 2007. Dès la reprise de l’entreprise, Émilie et Étienne ont choisi un café BIO et BON dans leur gamme. Le café BIO que nous avons sélectionné provient de la région de Véracruz. Ce café en grain est torréfié pour obtenir une couleur de grain robe de moine aussi appelée « Torréfaction à la Française ». Il est adapté à une extraction Expresso. On le classe parmi les cafés de Spécialité (Spéciality Coffee). C’est à dire ? A la première gorgée, vous serez surpris par une légère acidité, tandis qu’une explosion d’arômes fruités va envahir votre palais. Vous découvrirez alors des notes d’agrumes et de fleurs : une tasse d’exception.
L’AVIS DU TORRÉFACTEUR
Pour ne pas brusquer les arômes complexes de ce café, nous avons choisi une torréfaction assez douce.
Elle s’exprimera par une attaque assez vive avec une longueur et une complexité exceptionnelle
NOTE DE DÉGUSTATION
Ce terroir volcanique nous apporte des notes complexes d’agrumes et de fleurs, avec une longueur remarquable.
COMMENT LE PRÉPARER
Expresso
