Description
Suite à leur récolte elles passent environ 8 mois dans une saumure afin de les désamériser de façon naturelle et conserver ainsi toutes leurs propriétés, contrairement à la méthode industrielle qui consiste à utiliser de la soude caustique néfaste pour les olives et l’environnement.
C’est une olive de gros calibre, à la chair ferme et au goût intense.
AOP Konservolia Rovion.
Fabricant Coopérative de Rovies
Située sur l’île d’Eubée en Grèce, la coopérative de Rovies regroupe une centaine de petits producteurs cultivant des olives de variétés locales.
L’histoire de cette coopérative est surprenante : L’oliveraie a été créée en 1923 et appartenait à une seule et même famille.
C’est à la fin des années 70 que la fille des fondateurs décida de partager les oliviers entre les ouvriers et de leur mettre à disposition les infrastructures. La coopérative de Rovies est née !
Origine Grèce
