Description
Les pois cassés sont des pois verts qui sont récoltés une fois qu’ils sont secs. Ils subissent alors un processus qui va les casser et leur enlever la peau.
Très riches en fibres et en protéines, ils sont aussi une bonne source de vitamines et de minéraux.
Ils sont le plus souvent préparés en soupe, en velouté ou en purée, mais ils conviennent aussi dans la préparation de plats mijotés. Leur trempage n’est pas nécessaire avant cuisson.
