Description
Les pois chiches constituent une très bonne source de protéines (équivalente à une protéine animale).
Cette légumineuse eu peu méconnue en France fait partie intégrante de l’alimentation dans d’autres contrées et peut être cuisinée sous diverses formes : houmous, falafels, en salade, mijotés, grillés…
Il ne faut pas oublier de toujours faire tremper les pois chiches avant de les utiliser en cuisine.
C’est à partir de ces mêmes pois chiches que nous faisons la farine, grâce à un moulin à meules de pierre, différent de celui utilisé pour la farine de blé.
Faire tremper une nuit, puis cuisson 1h
Origine: 31290 MONTCLAR LAURAGAIS (France)
